Poireau déshydraté

Qu'est-ce que le poireau déshydraté et comment est-il produit?

Poireau déshydraté est un produit qui est fabriqué en éliminant l'eau des oignons verts frais pour prolonger leur durée de conservation. Le processus implique une série d'étapes de processus délicates conçues pour garantir que le produit final peut conserver la nutrition, la couleur, le goût et l'arôme des oignons verts tout en étant facile à stocker et à transporter. Comparé aux oignons verts frais, le poireau déshydraté est beaucoup plus petit en taille et en poids, ce qui en fait une matière première indispensable dans de nombreux champs de transformation des aliments et de cuisson.

Le processus de production du poireau déshydraté commence par un nettoyage strict des matières premières. Les oignons verts frais sont d'abord soigneusement nettoyés pour éliminer le sol, les résidus de pesticides et d'autres impuretés. Au cours de ce processus, une solution de nettoyage conforme à HACCP est utilisée pour s'assurer que chaque étape du processus de nettoyage répond aux exigences de sécurité alimentaire et d'hygiène. Le système HACCP souligne que chaque étape de la source au produit final doit être soigneusement contrôlée pour garantir que la sécurité alimentaire n'est pas contaminée.

Vient ensuite l'élagage et la coupe des oignons verts. Selon les besoins du produit, l'usine taillera les oignons verts, retirera les pièces externes non qualifiées et les coupera en fonction de l'utilisation finale. Il y a deux façons de couper, l'une est la coupe de couteaux et l'autre est de réduire la taille des particules grâce à la technologie de broyage. Quelle que soit la méthode utilisée, l'objectif est de s'assurer que les oignons verts coupés ont une taille de particules uniforme et une excellente apparence. Les oignons verts coupés seront traités à la chaleur grâce au processus de blanchiment. Le blanchiment peut aider à éliminer l'activité de certaines enzymes, à conserver la saveur naturelle des oignons verts et à améliorer leur couleur.

Le lien clé de la déshydratation est le séchage. Pendant le processus de déshydratation, la technologie de séchage à basse température telle que le séchage du débit d'air ou le lyophilisation est utilisée pour garantir que l'eau des oignons verts est complètement éliminée tout en conservant ses nutriments et son goût naturel dans la plus grande mesure. Les oignons verts séchés peuvent être stockés pendant longtemps, ne sont pas faciles à détériorer ou à pourrir et ne nécessitent aucun conservateur supplémentaire.

Pourquoi la production de poireau déshydraté nécessite-t-elle un contrôle de qualité strict?

La production de poireau déshydraté Nécessite un contrôle strict de la qualité, car ce n'est que par la gestion stricte de la qualité que la sécurité, la nutrition et la saveur du produit final peuvent être garanties. Le contrôle de la qualité traverse chaque lien de l'approvisionnement en matières premières au processus de production et implique plusieurs mesures de surveillance.

Le contrôle de la qualité commence par la sélection des matières premières. Pour assurer la qualité des oignons verts, Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd, effectue des inspections strictes sur les sols et la source d'eau avant de planter des oignons verts pour s'assurer qu'il n'y a pas de résidus de pesticides et de métaux lourds nocifs dans l'environnement de plantation. Pendant le processus de plantation, la société gère strictement les pesticides et les engrais utilisés pour s'assurer que leur utilisation répond aux normes de sécurité, et que toute l'utilisation des pesticides est enregistrée en détail pour une traçabilité et une gestion faciles. Ces mesures aident à réduire l'impact des pesticides et des métaux lourds sur le produit final.

Une fois les oignons verts récoltés, la société enverra les oignons verts frais à une agence de tests tiers indépendante pour des résidus de pesticides complets et des tests de métaux lourds. Ce lien peut assurer la sécurité des oignons verts et s'assurer qu'ils ne contiennent pas de substances nocives qui dépassent les normes de sécurité. Ce n'est que si les résultats des tests sont qualifiés qu'ils peuvent entrer dans le lien de production.

Dans le processus de production, chaque lien allant du lavage, de la coupe, du blanchiment au séchage doit être strictement contrôlé. Dans le processus de lavage, l'eau propre filtrée est utilisée pour éviter toute pollution secondaire possible. Lors de la coupe et de l'élagage, l'équipement automatisé est utilisé pour assurer la précision et la cohérence de la coupe. La température et le temps pendant le processus de blanchiment doivent également être strictement contrôlés pour éviter un chauffage excessif entraînant une perte de nutriments et des changements de couleur.

Le séchage est une étape clé dans la production de poireau déshydraté, et il est particulièrement important de contrôler la température et le temps de séchage. Une température trop élevée peut entraîner la perte de l'arôme et des nutriments de l'oignon vert, tandis que une température trop basse peut entraîner une élimination incomplète de l'humidité, affectant la période de stockage du produit. Par conséquent, pendant le processus de séchage, l'entreprise utilise une technologie de séchage à basse température avancée et surveille la température et l'humidité en temps réel tout au long du processus pour assurer la qualité du produit.

Une fois le produit terminé, il est également nécessaire de passer des tests de laboratoire, y compris des tests physiques, chimiques et microbiologiques, afin d'assurer l'hygiène et le contenu nutritionnel du produit. Les éléments d'essai courants comprennent l'humidité, la teneur en cendres, l'acidité, la teneur en microbienne (comme la moisissure, les bactéries coliformes, etc.) et les substances nocives telles que les résidus de pesticides et la teneur en métaux lourds. Cette série de tests garantit que le poireau déshydraté répond à diverses normes de sécurité alimentaire et de qualité.

Quelle est l'application du poireau déshydraté dans l'industrie et quelle est la perspective du marché?

En tant qu'ingrédient alimentaire pratique, durable et nutritif, le poireau déshydraté a été largement utilisé dans de nombreuses industries. Il a non seulement un goût et une saveur similaires aux oignons verts frais, mais devient également progressivement une matière première importante dans la restauration, la transformation des aliments et d'autres industries en raison de sa légèreté et de ses caractéristiques de stockage faciles après déshydratation.

Dans l'industrie de la restauration, le poireau déshydraté est largement utilisé dans les soupes, les sauces, les aliments de commodité, les aliments surgelés et les plats prêts. Étant donné que le poireau déshydraté peut rapidement absorber l'eau et restaurer sa forme d'origine pendant l'assaisonnement et la cuisson, il est largement utilisé dans la restauration rapide, les plats à emporter et les produits alimentaires instantanés. Il peut efficacement améliorer la saveur et la nutrition des aliments tout en réduisant les coûts de stockage et de transport des oignons verts traditionnels.

Dans le domaine de l'assaisonnement et de la production de sauce, le poireau déshydraté joue également un rôle important. De nombreuses sauces, condiments et forfaits de cuisine prêts à manger doivent ajouter des oignons verts pour améliorer leur saveur. La commodité et la préservation à long terme du poireau déshydraté en font un choix de matière première idéale.

Le poireau déshydraté est également largement utilisé dans la production d'aliments traditionnels et d'aliments sains. De nombreux consommateurs préfèrent les aliments sains naturels et sans additif. Le poireau déshydraté est devenu un ingrédient sain populaire car il conserve les ingrédients naturels des oignons verts. Poussés par la tendance mondiale d'une alimentation saine, de plus en plus de consommateurs ont tendance à choisir des aliments naturels riches en fibres alimentaires, vitamines et antioxydants. En tant qu'aliments nutritifs peu caloriques, la demande du marché pour les oignons verts continue de croître.

Du point de vue du marché mondial, à mesure que la demande des consommateurs pour des aliments pratiques, nutritifs et à long terme augmente, le potentiel du marché du poireau déshydraté est énorme. Surtout dans certains pays développés en Europe, en Amérique et en Asie, avec le rythme de vie accéléré, la demande de poireau déshydraté montre une tendance à la hausse. Même dans les pays en développement, car les gens accordent plus d'attention à une alimentation saine, le poireau déshydraté, en tant que nourriture pratique, a également de larges perspectives de marché.