Chou déshydraté

Qu'est-ce que le chou déshydraté? Pourquoi déshydrater?

Chou déshydraté fait référence à un ingrédient de plat qui utilise une série de processus pour éliminer l'eau du chou frais, et après le séchage, il conserve ses nutriments, la saveur et la couleur d'origine. Le processus de déshydratation utilise principalement des moyens physiques pour éliminer rapidement l'eau des plats en utilisant des températures basse ou élevées pour empêcher la croissance des micro-organismes et des réactions chimiques, étendant ainsi sa durée de conservation. Le chou déshydraté peut être utilisé dans les aliments prêts à manger, les aliments à congestion rapide, les assaisonnements, les soupes et l'industrie de la restauration. Il s'agit d'un ingrédient très pratique et à vie longue.

La technologie de déshydratation est généralement plus efficace que les autres méthodes de préservation pour préserver la saveur et la nutrition des ingrédients, en évitant des problèmes tels que la détérioration des légumes et la moisissure. De plus, les produits déshydratés sont de petite taille et de poids léger, faciles à stocker et à transporter, et adaptés à toutes sortes de plantes et de ménages de transformation des aliments. La demande du marché de produits végétaux déshydratés, en particulier dans la régime alimentaire sain et les industries de restauration pratiques, continue de croître.

Avantages du chou déshydraté:

Préservation à long terme: le chou avec la plupart de son eau enlevé n'est pas facile à pourrir et peut être stocké pendant des mois ou même des années;
Léger et efficace: il réduit considérablement les coûts de transport et de stockage, tout en étant facile à utiliser immédiatement et en réduisant le temps de cuisson;
Rétention des nutriments: L'utilisation de méthodes de déshydratation appropriées peut maximiser la préservation des minéraux, des vitamines et d'autres nutriments dans les légumes;
Pas besoin d'ajouter des conservateurs: le processus de déshydratation a son propre effet de conservateur et aucun conservateur chimique supplémentaire n'est nécessaire.

Quel est le processus de production du chou déshydraté?

Le processus de production de chou déshydraté est un processus systématique qui implique tout, de la sélection des matières premières à l'emballage et au stockage du produit final. Voici les principales étapes du processus de production de chou déshydraté standard:

Le chou frais est sélectionné comme matière première. Pour assurer la qualité, chaque chou sera strictement dépisté pour éliminer les feuilles et les mauvaises pièces non qualifiées. Après cela, les matières premières seront lavées pour éliminer la saleté, les impuretés et les résidus de pesticides qui peuvent être attachés à la surface.

Le chou lavé sera encore trié et classé par taille et qualité. Le but de l'opération pour le moment n'est pas seulement de supprimer les pièces qui ne répondent pas aux normes, mais aussi pour assurer l'uniformité du séchage ultérieur. Tous les choux coupés seront coupés des feuilles extérieures et des pièces durs durs inutiles pour assurer la qualité du produit déshydraté final.

Afin de maintenir la couleur et les nutriments des légumes, le chou déshydraté est généralement blanchi. Le blanchiment peut aider à détruire l'activité des enzymes et à empêcher la couleur des légumes déshydratés de devenir jaune ou de changer le goût. De plus, le blanchiment peut stériliser et améliorer efficacement la sécurité des produits.

Après le blanchiment, le chou doit être coupé en fonction de certaines normes. Habituellement, la technologie de coupe ou de broyage des lames est utilisée pour couper les feuilles dans la taille requise. Les légumes coupés peuvent être ajustés en fonction des besoins. Les tailles communes comprennent les petites particules, les flocons, les filaments, etc. Différentes tailles de particules conviennent à différents besoins du marché.

Le séchage à l'air est l'un des processus de base de la production de chou déshydraté. Les méthodes de séchage courantes comprennent le séchage à l'air chaud et le séchage à basse température de l'air. Le séchage à l'air peut éliminer l'humidité des légumes par des méthodes physiques et maintenir la couleur et les nutriments d'origine des légumes. Avec l'avancement continu de la technologie de séchage, l'équipement de séchage utilisé dans les usines modernes peut contrôler la température et l'humidité plus efficacement et assurer l'effet de séchage stable des légumes.

Pendant le processus de séchage, le chou déshydraté doit subir plusieurs tests pour s'assurer que la teneur en humidité, la couleur, le goût et d'autres aspects du produit final répondent aux normes. Les produits qui passent l'inspection entrent dans le stade de l'emballage final, généralement dans l'emballage à vide ou l'ensachage pour assurer l'hygiène et le stockage à long terme du produit.

Une fois le chou déshydraté emballé, il sera stocké dans un environnement à faible humidité et cool. Le chou séché n'est pas affecté par la température et l'humidité, ce qui est pratique pour le stockage à long terme. Enfin, ces produits seront livrés aux clients du monde entier grâce au transport de la chaîne froide ou au transport à température ambiante.

Tendances du marché du chou déshydraté et développement futur

Avec la demande croissante de consommateurs pour une alimentation saine et des aliments pratiques, le marché des légumes déshydratés connaît une croissance rapide. Surtout dans les domaines des aliments ** prêts à manger, de la restauration pratique, des suppléments nutritionnels, etc., le chou déshydraté a de larges perspectives d'application. Voici quelques tendances du marché qui valent la peine d'être prêts à prêter attention:

Alors que les consommateurs deviennent plus conscients d'une alimentation saine, plus de gens commencent à prêter attention à la consommation d'aliments biologiques et naturels. Le chou déshydraté, en tant qu'aliment naturel sans additifs, faible en gras, riche en fibres et vitamines, est conforme à cette tendance. De nombreux producteurs ont commencé à investir dans la production de légumes déshydratés biologiques pour répondre à la demande du marché pour des aliments verts de haute qualité.

Le chou déshydraté est non seulement utilisé dans la cuisine à domicile, mais joue également un rôle important dans l'industrie de la restauration et les usines de transformation des aliments. Avec la demande croissante de restauration rapide et d'aliments prêts à manger, les légumes déshydratés sont progressivement devenus une matière première courante dans ces industries. De plus, le chou déshydraté est également largement utilisé dans les nouilles, les soupes, les paquets d'assaisonnement instantanés et d'autres produits.

Avec l'avancement continu de la technologie, le processus de production du chou déshydraté s'est progressivement développé vers l'automatisation et l'intelligence. Du nettoyage, à la coupe, au séchage au emballage, l'utilisation d'équipements intelligents a considérablement amélioré l'efficacité de la production et la qualité du produit. À l'avenir, avec l'application continue de technologies telles que la robotique, l'Internet des objets et les mégadonnées, la production de légumes déshydratés sera plus efficace et précis.

Avec le renforcement des politiques de protection de l'environnement et l'amélioration de la sensibilisation à l'environnement des consommateurs, l'industrie végétale déshydratée accordera plus d'attention au développement durable. De la culture des matières premières à la consommation d'énergie et au traitement des eaux usées dans le processus de production, la protection de l'environnement deviendra une direction importante pour le développement de l'industrie. De nombreux fabricants ont commencé à prendre des mesures d'économie d'énergie et de réduction des émissions dans leurs processus pour réduire l'impact négatif sur l'environnement.