Céleri déshydraté

Qu'est-ce que le céleri déshydraté? Pourquoi avons-nous besoin de le déshydrater?

Céleri déshydraté est une sorte de céleri qui a été spécialement traitée pour éliminer l'eau. Il est généralement traité à travers des étapes telles que le lavage, la coupe, le blanchiment et le séchage, et obtient enfin un céleri séché facile à stocker, à transporter et à utiliser. Le céleri déshydraté conserve les nutriments de base, le goût et l'arôme du céleri et a une longue durée de conservation. Il est particulièrement adapté à la transformation des aliments, aux plats prêts, aux suppléments nutritionnels et aux matières premières pour divers aliments santé.

Les principales caractéristiques du céleri déshydraté comprennent:

Longue durée de conservation: Une fois l'eau enlevée, le céleri déshydraté n'est pas facile à pourrir et peut être stocké pendant longtemps, ce qui convient particulièrement aux chaînes d'approvisionnement mondiales et aux besoins de stockage.
Pratique à utiliser: dans la cuisson, le céleri déshydraté peut rapidement restaurer le goût et la saveur du céleri frais, réduisant les déchets d'ingrédients et économiser du temps et du travail.
Valeur nutritionnelle élevée: Bien que le céleri perd de l'eau pendant le processus de déshydratation, ses riches fibres, vitamines et minéraux sont toujours conservés, ce qui en fait une source de nutrition pratique.
S'adapter à une variété de scénarios d'application: le céleri déshydraté est largement utilisé dans les condiments, la restauration, la restauration rapide, les soupes pratiques et les aliments médicinaux, en répondant aux besoins de différents consommateurs et marchés.

Scénarios d'application principaux de céleri déshydraté:

Aliments prêts à manger: le céleri déshydraté est l'une des matières premières importantes pour les aliments prêts à manger et pratiques. Il peut être mélangé à d'autres légumes déshydratés, épices et assaisonnements pour préparer divers repas.
Aliments et soupe à congestion rapide: le céleri déshydraté est largement utilisé dans les aliments et la soupe à congestion rapide car il peut être rapidement restauré aux ingrédients frais pendant le processus de cuisson et conserve l'arôme et la saveur d'origine.
Aliments sains: le céleri déshydraté est riche en nutriments tels que les fibres alimentaires et la vitamine C, et est un choix idéal pour de nombreux aliments sains.

Quel est le processus de production du céleri déshydraté?

Le processus de production de céleri déshydraté implique plusieurs liens, de la sélection des matières premières à l'emballage du produit final, et chaque lien nécessite des normes de fonctionnement strictes. Ce qui suit est le processus de production du céleri déshydraté standard:

La première étape de la production céleri déshydraté c'est sélectionner le céleri frais. Le céleri devrait avoir un bon goût et un bon apparence, et éviter d'utiliser des pièces déjà jaunes et détériorées. Après un dépistage strict, le céleri sera lavé pour éliminer la saleté, les résidus de pesticides et autres impuretés attachées à la surface. Ce processus utilise généralement le lavage du débit d'eau, le lavage du débit d'air ou le lavage de pulvérisation.

Après le lavage, le céleri sera encore coupé pour éliminer les pièces telles que les racines et les pétioles qui ne conviennent pas au séchage et coupés. Selon les besoins de production, le céleri peut être coupé en tranches, segments ou petits morceaux pour s'adapter à une forme adaptée au traitement et à la consommation. À l'heure actuelle, le céleri sera également trié en fonction de la qualité pour assurer l'uniformité et les normes de qualité du produit fini.

Afin d'améliorer la préservation du céleri et de maintenir sa couleur et ses nutriments, le céleri déshydraté est généralement blanchi. Le blanchiment peut tuer efficacement les bactéries, inhiber l'activité enzymatique dans les légumes et les empêcher d'assombrir en couleur ou de perdre des nutriments pendant le processus de stockage après la déshydratation. Le temps et la température de blanchiment doivent être contrôlés avec précision pour assurer le goût et la saveur du céleri.

Après le blanchiment, le céleri sera encore coupé et ajusté en taille. Pendant le processus de production, l'usine utilisera des techniques de coupe ou de broyage des lames pour ajuster la forme et la taille du céleri selon la demande du marché. Cette étape est très critique car elle affecte directement l'uniformité de séchage et la qualité comestible finale du céleri pendant le processus de déshydratation.

Le céleri déshydraté est généralement séché à l'aide de la technologie de séchage d'air. Les méthodes de séchage courantes incluent l'équipement de séchage utilisant la circulation de l'air chaud ou la technologie de séchage à basse température. La teneur en humidité du céleri doit généralement être réduite à moins de 10% pour assurer sa préservation à long terme. Pendant le processus de séchage, la température, l'humidité et le débit d'air doivent être contrôlées avec précision pour éviter les résidus d'humidité excessifs ou partiels, et pour assurer la couleur, le goût et la nutrition du produit final.

Le céleri séché sera inspecté par la qualité par des équipements tels que la détection magnétique, la détection des rayons X et la détection des métaux. Ces équipements haut de gamme peuvent détecter avec précision toute question étrangère ou produits non qualifiés pour assurer la qualité et la sécurité du produit final.

Le céleri déshydraté sera emballé, généralement dans des emballages à vide ou des sacs scellés, pour garder le produit hygiénique et prolonger sa durée de conservation. Après l'emballage, le produit sera stocké dans un environnement sec et cool et préparé pour la livraison aux clients.

Tendances du marché du céleri déshydraté et développement futur

Avec la demande croissante de consommateurs pour une alimentation pratique et saine, les perspectives du marché du céleri déshydraté sont très larges. Surtout dans les industries des aliments de commodité, des assaisonnements, des repas prêts à manger, l'application du céleri déshydraté devient de plus en plus étendu. Voici quelques tendances importantes et les orientations futures de développement du marché du céleri déshydraté actuel:

Avec l'amélioration de la sensibilisation à la santé des consommateurs, les aliments faibles en matières grasses, à faible teneur en sucre et à haute teneur sont de plus en plus populaires. Le céleri, en tant qu'aliment sain riche en fibres alimentaires et en vitamines multiples, est progressivement devenu un ingrédient courant sur les tableaux de nombreux consommateurs. Dans le même temps, la demande du marché pour les aliments biologiques et naturels augmente également. Lors du développement de céleri déshydraté, les fabricants accordent de plus en plus d'attention aux plantations biologiques, pas d'additifs et des technologies de préservation naturelle.

Le céleri déshydraté est de plus en plus utilisé dans l'industrie de la transformation des aliments, en particulier dans la restauration prête-à-manger, les aliments et les soupes à congestion rapide. Étant donné que le céleri déshydraté est facile à stocker et peut être rapidement restauré, de nombreuses marques de restauration et usines de traitement ont commencé à acheter du céleri déshydraté comme matière première à grande échelle. De plus, de nombreuses entreprises explorent le mélange de céleri déshydraté avec d'autres légumes déshydratés, épices et autres ingrédients pour lancer de nouveaux plats prêts à manger et des aliments sains.

Avec l'avancement de la technologie de production, le processus de production du céleri déshydraté évolue progressivement vers l'automatisation et l'intelligence. Les usines modernes utilisent l'intelligence artificielle (IA), l'Internet des objets (IoT) et les technologies de Big Data pour optimiser les processus de production, améliorer l'efficacité de la production et assurer la qualité stable de chaque lot de produits. Les entreprises investissent dans des équipements de test efficaces et précis, tels que les trieurs de couleurs d'IA, les détecteurs de métaux, etc., pour s'assurer que les produits de céleri déshydratés répondent aux normes de haute qualité à chaque étape du processus de production.